Ogni corsista opererà direttamente il prodotto, con l’obiettivo di capire la consistenza e la lavorazione dell’impasto. Lavorare le sue varianti, la conservazione, l’abbattimento ed il servizio.
Come ottimizzare i tempi di cottura e la facilità di servizio.

• Tagliatelle
• Spaghetti alla chitarra di semola di grano duro
• Gnocchi
• Pasta ripiena: base pesce/vegetariana
• Abbinamento pesce-formaggio
• Pasta bicolore

* Corso pratico (mani in pasta).