Giorno 1: Bilanciatura delle Frolle e Bilanciatura delle masse montate in pasticceria.
Riuscire a creare ricette da zero in base alle esigenze dei nostri clienti.
Il corso comprende anche vedere in pratica le frolle di base e le masse montate di base.
Giorno 2: Torte da forno innovative e Torte cremose innovative : Applicazione delle Frolle e delle Masse montate in pasticceria.
Nel secondo giorno metteremo in pratica ciò che si è appreso nel giorno 1, con le varie basi fatte il giorno precedente si faranno delle torte da forno e con le basi delle masse montate si faranno delle Torte cremose.
Orario: 9:30 – 17:00 – (Light lunch incluso)
Durata del corso: 2 giorni
con Luca Montersino
| Livello del Corso | |
|---|---|
| Materiale Fornito | Dispense |
| Titolo | Chef, Maestro |
| Mese Corso | ottobre |
| Docente | Luca Montersino |
Pasticceria con Luca Montersino
25 e 26 ottobre 2022
Esaurito
500,00 €
Obiettivo: Imparare a fare diverse paste frolle e le masse montate come pan di Spagna, Bisquit, Dacquoise per ogni utilizzo senza più dipendere da una ricetta.
Comprenderete come avere una gestione migliore del vostro laboratorio elaborando le basi migliori e usandole per diverse applicazioni con le tecniche moderne.
Contenuto del Corso: Paste frolle, masse montate di base, torte da forno
